2010. április 29., csütörtök

Szépülünk






Lassacskán, de szépülünk. Rengeteg munka van még, de kész az új kerítés, már csak az alapból kiemelt homokdombot vagy agyagdombot kell elhordatni, utána ott is rendezhetjük a terepet. Kavicsot hozatunk valószínűleg, de fű is lesz itt-ott, majd kialakul.

A bútoraink is készülnek szépen, még egy része hátra van, majd azokról is hozok fotókat, gyönyörűek lesznek. Ez itt most a nappali részlete, nekem nagyon tetszik, Kata és Tibi, a bakonynánai népművészek csodát alkottak:) Éppen olyan lett, amilyennek elképzeltem. Lesz még étkezőnk, előszobabútorunk, szekrény a fürdőszobába és a nappaliba még egy szekreter, az lesz Zé " munkahelye". Enyém a kis íróasztal, valamennyire látszik a fotón.

Jövő szombaton nagy családi buli lesz nálunk, már alig várom. Szülinapok három is, de fő örömként jön a lányom a két balinéz aprósággal, az lesz ám az igazi:)

Úgyhogy sajnos a neten nagyon ritkán időzöm, de majd lesznek megint csendes őszi és téli napok, amikor visszatérek a blogoláshoz biztos, most elrabol a kert, veteményezünk, de előtte alaposan meg kell tisztítanunk a földet, sok évig volt elhanyagolt, van vele munka bőven. Szívesen csináljuk. A borsó már kibújt, a hagyma még fázik. A répa meg a saláta igyekvőben van, a spenótot tegnap vetettem el. És ez még csak két ágyás, hat van összesen. Lesz krumpli és sok minden más is, izgulunk nagyon, milyen lesz a termés.

Majd beszámolok mindenről, megosztom veletek a tapasztalataimat. Addig is érezzétek jól magatokat, és ne hagyjatok el engem:)


A víz jósága


A legmagasabb jóság hasonló a vízhez. A víz jósága az, hogy hasznára van minden létezőnek, anélkül, hogy küzdene, s megelégszik azokkal a helyekkel, amelyeket minden ember gyűlöl. Ezért van a víz oly közel a taohoz.

Lakozásra legjobb a föld., érzelmekben legjobb a mély, az emberi kapcsolatokban legjobb az emberség, a szó legyen mindig megbízható, a kormányzás teremtsen mindig rendet, a szolgálat feleljen meg a képességeknek, a vállalkozás igazodjék a megfelelő időhöz. Ez mind azért jó, mert nem vezet vetélkedéshez, s ezért nem hibázik.

Lao-ce

2010. április 23., péntek

Válság és világvége?

Nostradamus jóslatainak elemzői szerint 2010 novemberében kezdődik a III. világháború, amelyik elpusztítja az emberiség nagy részét. A világhírű jós mellett Charles T. Russeltől Michael Drosninig számos szerző megjövendölte már a Nagy Finist.

Nostradamus titokzatos sorait félre lehet magyarázni, hiszen verseiben nem konkrétumok vannak, hanem homályos költői hasonlatok, amelyekre bármi rávetíthető. Nem ő az egyedüli versenyző azonban, hiszen számos szekta, vallás és ezo-irányzat kínál alternatívákat a Nagy Finisre.

Novemberben háború kezdődik

Az elemzések szerint ez év novemberében lesz a III. világháború, amely arra kényszeríti az emberiséget, hogy értékelje át eddigi teljesítményét. Egy orosz asztrológus hívta fel a figyelmet arra, hogy korábban félremagyarázták Nostradamus jövendölését, így az egyik vers szerint a végzet közelebb van, mint sejtenénk: a válság újra erőre kap, és a háborúskodás romba dönti majd a fél világot. A lehetséges ellenfél-jelöltek Nyugat-Európa és az USA, de szerepet játszhat egy francia-brit háború is. Nostradamus jóslata szerint 2017-ben „világokat elemésztő háború" tör ki, amelyet rövid békeidő követ. A harcok során az emberiség nagy része elpusztul, s egy új kor köszönt be. Az asztrológus szerint a korábbi értelmezők tévedtek, ugyanis nem 2017-ben következik be mindez, hanem sokkal korábban, 2010 novemberében. Még azt is kiolvasta, hogy atom- vagy vegyi háború lesz.

Nostradamus nevét ismejük elég jól, a francia reneszánsz egyik neves alakja, a maga idejében elsősorban pestisdoktorként vált ismertté, majd később látnokként is. IX. Károly francia király udvari orvosa és házi jósa lett, így hivatásszerűen hódolhatott a csillagászatnak és az asztrológiának. A minap láttam egy filmet a NatGeon, ahol éppen csillagászati képességeit vonják kétségbe különféle hókuszpókos számításokkal. A manó se tudja. Biztosan érdekesek a jóslatok, de azért nem fekszem be az ágyamba ősszel, hogy várjam a világvégét.

Szóval Nostradamus. Leginkább misztikusi tevékenységének köszönheti hírnevét. Az emberiség jövőjére vonatkozó némely jóslata sokak szerint teljesült már, de a szkeptikusok tábora is tekintélyes, akik szerint az említett sorok, konkrétumok híján, túlságosan tágan értelmezhetők, így azt lát bele az elemző, amit akar. Az is érdekes tény, hogy minden kultúra máshogy értelmezi a jóslatokat, tehát nem mindegy, mely vallásból, országból, korból és nemből kerül ki az illető kódfejtő.

Az Armageddonban elmenekül a Sátán

Charles T. Russel, a Jehova tanúinak atyja több ízben jósolta meg az Armageddont: először az 1874-es esztendőre, hogy majd akkor jön el Isten királysága. Amikor a dátum nem jött be, módosította álláspontját és 1914. október 1-jét jelölte meg végítéletül. Russel kijelentette: ez azért van, mert Krisztus láthatatlan, s tulajdonképpen az uralomváltás megtörtént, csak a mennyben. Az I. világháború bíztató kezdet volt, ám Krisztus eljövetele mégsem következett be. Ezután már biztosra akart menni, és a következő időpontot 1975-re tette. De mi is az Armageddon? Ez lesz Jehova döntő ütközete, amelyben felmorzsolja minden ellenségét és elűzi trónusáról a Sátánt.

Kali-Yuga: sötét korban élünk

Az indiai szentírások kicsit későbbre jósolnak valamit, ami nem a világ végét jelenti, csupán befejeződik egy hosszú, hálátlan folyamat. A mostani Kali-Yuga korszakot viszály, elégedetlenség, tudatlanság és erőszak jellemzi. A keleti terminológiában a Kali-Yuga (Sötét Korszak) közismert tanítás. Ezt a kort a történelem kezdetével hozzák összefüggésbe, tehát a Sötét Korszak akkor kezdődik, amikor a voltaképpeni történelem. Innen indul a Kali-Yuga, és egyre inkább fokozódik, egyre sötétül.

Mi ebben az időszakban élünk, ami Kr.e. 3102-ben kezdődött el, tehát még 432 ezer évig tart, vagyis kb. 427 ezer év van belőle hátra. Ez a Yuga a többi Yuga közül a legsivárabb, de utána az anyagba fulladt ember megújulásra kényszerül. A korabeli források (puránák) előre látták, hogy úrrá lesz a világon a cinizmus, és a társadalom nagy része ateistává válik - elveszti a Legfelsőbbe vetett hitét. A pénz, a politika, a vagyon és a szenvedély mozgat mindent, elértéktelenednek a régi tradíciók és csökken az ember élettartama. Az istenek azonban nem hagytak el minket, hiszen a védikus források pontosan leírják az egyéni lélek lehetőségeit, életmódot és lelki gyakorlatokat kínálva számára, hogy túlélje a Kali-Yugát.

Az ember ugyanis, tudatossága révén, képes kiszabadulni az anyagi világból, a születés és halál körforgásából. Többszörösen túlvagyunk a világvégén Ha világvégés könyvet írunk, vigyázzunk a közeli dátumokkal, mert könnyen úgy járhatunk, mint Michael Drosnin oknyomozó újságíró, aki a Biblia kódja c. bestsellerével egyből a sikerlisták élére ugrott. Állítása szerint a Biblia szövege ősi kódot rejtet, mely a sikerek megfejtést követően feltárhatja a jövőt. A kódot számítógép segítségével fedezte fel a híres izraeli matematikus, dr. Elijahu Rips. Michael Drosnin a Visszaszámlálás című második kötetében súlyos prognózist állított fel, mely szerint 2006-ban egy terrorista szervezet nukleáris csapást mér a világra.

A kijelentés felborzolta az akkori kedélyeket, az egyház tajtékzott, de az eltelt évek távlatából megnyugodva szusszanhatunk fel. Az elmélet remek táptalajra hullott, ugyanis előző évben, 2005. május 5-ére szintén világvégét jelentettek be, a három ötös szám, és egy olyan bolygó-együttállás miatt (az összes bolygó egy vonalba sorakozott volna fel) ami létre sem jött. Nagy csapások eddig is voltak, de világvége még nem.

Meglátjuk. Egyelőre az erkölcsi-, gazdasági- és energiaválságtól jobban tartok.
A cikk eredetije itt

2010. április 21., szerda

Diófasírt kenyérből


Különleges, egészséges és nagyon finom étel, Nagy Zsuzsától származik az alapötlet, tudjátok, ő írta a Legyen néktek eledelül című füzetkéket, nagyon hasznos olvasmány, forgatom is gyakran mindet.
Van sok diónk, a kenyérsütésbe már úgy belejöttem, hogy nem jelent gondot, így aztán gyakran készítek hasonló ételeket, minden kéznél van.
Egy négytagú család részére szól az előírt mennyiség. Igaz, mi csak ketten vagyunk, de szeretek többet készíteni, hogy többször ehessünk abból, ami ízlik.

Hozzávalók:

60 dkg teljes kiőrlésű kenyér, felkockázva
40 dkg darált dió, serpenyőben egy kicsit megpirítva
4-5 gerezd fokhagyma, összezúzva
kevés (Himalája) só
4 evőkanál őrölt pirospaprika
zsemlemorzsa

Elkészítés:

A hozzávalókat a zsemlemorzsa kivételével egy nagyobb tálban összekeverjük és annyi forró vizet öntünk rá, hogy az anyagkupac feléig érjen csak a víz. Mancsoljuk össze a vízzel a keveréket, hagyjuk állni fél - egy órát, majd ha még szükséges, adjunk hozzá újból sót vagy fokhagymát. Vizes mancsocskákkal formáljunk fasírtokat, golyókat vagy laposabbat, ki hogy szereti, hempergessük zsemlemorzsába, és sütőpapírral kibélelt sütőtepsiben süssük barnára 30-40 perc alatt, közepes lángon. Nekem villanysütőm van, ha éppen nem a kályhámban sütök, a 180 fok az, ami bevált.
Nem kell agyonsütni, hiszen az összekevert alapanyagok nem nyersek, az a lényeg, hogy a külső burok megszilárduljon és megpiruljon. Sült burgit készítek hozzá - héjában megfőzöma krumplit és olajban átforgatva picit megsütöm, gyakran héjastól. Tehetem, mindig vegyszermentes burgit eszünk, idén már saját termésünk is lesz.
Miután még tart a medvehagyma szezon - bár már itt-ott virágzik, azért még akad szedhető - párolhatunk hozzá medvehagymát is, azzal is nagyon finom. Vagy spenótot, azzal is tökéletes.

Buddha bölcsessége


Buddha egyszer egy falun haladt keresztül, és abban a faluban mindenki nagyon Buddha-ellenes volt. Miért volt annyira Buddha ellen? Azért, mert Buddha ott született, ott élt jó pár évig, és az ottaniak nem tudták megemészteni, hogy valaki, akit ismertek, aki azelőtt ott élt velük, felébredett lett. Ez tűrhetetlen volt az egójuk számára.

Erre mondta Jézus, hogy senki sem lehet próféta a saját hazájában, a prófétát sosem tisztelik, sosem fogadják el a földiek. Magát Jézust is rendesen kihajították szülőföldjéről. Csak egyszer - miután megvilágosodott - látogatott haza, de az embereket annyira felbőszítette az állítása, miszerint ő az Isten egyszülött fia, hogy le akarták taszítani a hegyekből. Végezni akartak vele. Alig tudott megszabadulni a karmaik közül és többet nem is ment vissza soha.

Buddha átutazóban volt a faluban, ahol született, épp India és Nepál határán, amikor köré gyűltek az emberek, és sértegetni, gyalázni kezdték, mindenfélének elmondták. Ő pedig csak csendesen hallgatta őket fél órán keresztül, majd azt mondta:

- A nap már nagyon magasan jár, nekem pedig el kell jutnom a szomszéd faluba, ahol várnak rám az emberek. Most nem tudok több időt rátok szánni, de ha még nem mondtatok el mindent, akkor legyetek még egy kis türelemmel. Amikor visszafelé jövök, akkor egy kicsit több időm lesz, és befejezhetitek, amit elkezdtetek; elmondhattok nekem mindent, amit csak akartok. De most ne haragudjatok, indulnom kell tovább.

Annyira higgadt és nyugodt volt, pedig mindenféle ocsmánysággal illették. Nem hittek a szemüknek:

- Mi nem beszélgetni akarunk veled, hát nem érted? - mondták. Mi becsmérelni és sértegetni akarunk téged!

- Hogyne érteném - felelte Buddha -, nagyon is jól értelek benneteket, de amit mondotok, nem az én problémám. Ha haragosak vagytok, az a ti problémátok. Én egyáltalán nem akarok beleavatkozni az életetekbe; ha mérgesek akartok lenni, akkor legyetek csak mérgesek, ha így érzitek jól magatokat, akkor miért ne? Szitkozódjatok, ha jól esik, de én mindebből semmit sem veszek magamra... az az igazság, hogy kicsit elkéstetek ezzel.

Ha valaha is belém akartatok kötni, akkor azt legalább tíz évvel ezelőtt kellett volna megtennetek. Akkor biztosan én is nagyon mérges lettem volna rátok, biztosan felvettem volna a kesztyűt ellenetek, kardélre hánytalak volna mindannyiótokat. De anióta megtaláltam az igazságot, lényem független minden külső véleménytől. Amit ti gondoltok rólam, az rólatok szól, nem rólam. Én ismerem önmagam, ezért bárki bármit mondhat rám, az az én tudásomon mit sem változtat. Csak a tudatlan ember függ mások véleményétől.

2010. április 13., kedd

Áprilisi ehető vadnövényünk: a medvehagyma


Itt terem a Bakonyban, és van belőle a Mecsekben is, de az ország más területein is, ahogy hallom. Ami viszont meglepett, hogy a helybeliek nem ismerik ezt a sokoldalú növénykét. Vasárnap elmentünk gyűjteni, van egy könnyen, még esőben is jól megközelíthető medvehagymás Bakonynána és Olaszfalu között, ott jártunk. Szedtünk egy csomó levelet és vettünk fel pár tövet hagymástól, hogy betelepítsük a kertünkbe, legyen mindig kéznél.

Virágzás előtt kell begyűjteni. Megterem bükkösökben, hegyi patakok közelében, erdőktől rabolt kertekben, rendesen olyan nagy mennyiségben, hogy az egész tájék fokhagymaszagot kap tőle. Levele hasonlít a gyöngyvirághoz, de nem téveszthető össze vele, mert ha a medvehagyma levelét megdörzsöljük, fokhagymaillatot áraszt, ami igen jellegzetes. A fiatal leveleket salátának, mártásnak és fűszernövénynek használhatjuk levesekben és főzelékekben, de mi nagyon szeretjük vajas pirítóshoz, csak úgy nyersen, magában. Vagy zsíroskenyérhez.

Néhány recept Terebesstől:

Medvehagymaleves.: 500 g medvehagymalevelet finomra vágunk, 3-4 evőkanálnyi napraforgóolajban megpároljuk, sózzuk. Kb. 1 lvíz hozzáadásával 1/2 óra hosszat főzzük. Két kávéskanálnyi keményítőlisztet egy üvegnyi borban feloldunk, hozzáöntjük, végül 4-5 tojássárgáját keverünk bele. Tálaláskor frissen pirított kenyérkockákat hintünk a tetejére.

Medvehagyma-főzelék: a leveleket megmossuk, olyan hosszú ideig főzzük, mint a spenótot. A főzővizet leszűrjük, a leveleket kinyomkodjuk és finomra vágjuk. Világos rántást készítünk, húslével feleresztjük, borssal fűszerezzük, felfőzzük. Tálalás előtt tejföllel ízesítjük.

Medvehagymamártás: Egy fej finomra vágott vöröshagymát szalonnán pirosra pirítunk. Ehhez maréknyi apróra vágott medvehagymát (levelet) adunk, rövid ideig pároljuk, majd 2 dl vörösborral felöntjük, két kiskanál paradicsompüré hozzáadásával további 5 percig pároljuk. Fűszernek szurokfüvet, kakukkfüvet, borsfüvet és paprikát használunk. Főtt tésztára öntve, sajttal megszórva fogyasztjuk.

Medvehagyma-saláta I. Kb. 1/2 kg frissen szedett, mosott, durvára vágott medvehagymalevelet joghurt (2 pohár) alapú, citrommal, sóval, olajjal elegyített salátaöntettel leöntünk. Fél órára hűtőgépbe tesszük érlelni.

Medvehagyma-saláta II. Az éppen kihajtó medvehagymákat (300 g) kiássuk, megtisztítjuk, gyökerét levágjuk. 10 percig húslében főzzük, kivesszük, lecsöpögtetjük, éles késsel hagymájával együtt szeletekre vágjuk. Salátástálba tesszük. Salátaöntetet készítünk 2 evőkanál borecetből, 3 evőkanál napraforgóolajból. Sóval, borssal ízesítjük. A salátára öntjük és megszórjuk metélőhagyma, zsázsa és tárkony finomra vágott keverékével.

Medvehagymás zakuszka: március közepén a medvehagymákat kiássuk. Kb. 500 g-nyi mennyiséget alaposan megmosunk, megtisztítunk, gyökerét levágjuk. Vöröshagymát (2 db) tisztítunk, karikára vágunk. 1/2 liter vizet forralunk, abba sót, ecetet, babérlevelet, borsszemeket, gyömbért teszünk. A hagymákat negyedóráig ebben pácoljuk, utána szitán lecsöpögtetjük. Tehéntúrót terítünk (500 g) a salátástál aljára, megsózzuk, néhány evőkanál hidegen préselt napraforgóolajjal meglocsoljuk. A pácolt hagymakarikákkal egyenletesen befedjük, borsot darálunk rá. A medvehagymát (hajtását és hagymáját) karikákra vágjuk, a túróra szórjuk. Azonnal tálaljuk.

Medvehagymás szendvics: mustárt, Cayenne-borsot, sót, tehéntúrót (300 g) alaposan összekeverünk. Friss házikenyérre kenjük. Retekkarikákkal befedjük, megsózzuk. Apróra vágott medvehagymalevéllel meghintjük.

Medvehagyma kapri módra: zöld bogyóit június közepén a virágkötés után gyűjtjük. Megsózzuk, néhány napig, amíg némi levet nem ereszt, pihentetjük. Gondosan lecsepegtetjük, tárkonyecetben felfőzzük, tiszta üvegekbe töltjük. 80 °C-os vízfürdőbe tesszük a lezárt üvegeket (kb. 10 percre). A csíramentes üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk. A medvehagymakapri a legjobb minőségű a hamis kaprik közül.

Medvehagymás pizza: 25 dkg lisztet, 2 dkg langyos, cukros vízben felfuttatott élesztővel, kávéskanálnyi sóval, 2 evőkanál tejjel, 2 evőkanál olajjal és annyi vízzel, hogy félkemény tésztát kapjunk, jól összegyúrunk. Kendővel letakarva 1/2 óráig kelni hagyjuk, majd kikent sütőlapra vékonyan elterítjük. Erre paradicsomszeleteket, reszelt sajtot, 100-200 g-nyi metélt medvehagymát, fűszerként szurokfüvet, bazsalikomot, sót adunk. Sonkával, szalámival, olíva- és kapribogyóval, pepperonival díszíthetjük. Forró sütőben 10-20 percig sütjük.

A medvehagyma áprilisban-májusban virágzik nálunk. Hatalmas gyógyerő szunnyad benne, és a nép azt tartja, téli álmuk után a medvék is ezt keresik, hogy gyomrukat, beleiket és vérüket megtisztítsák vele. A medvehagyma tulajdonságai lényegében megegyeznek a mi fokhagymánkéval, ám gyógyereje jóval nagyobb. Ezért különösen alkalmas a szervezet tavaszi salaktalanítására, és elősegíti az idült bőrbetegségek gyógyítását is.

Mivel a levelek hatása szárított állapotban gyengül, a tavaszi kúrához frissen használjuk. Feldarabolva vajas kenyérre szórhatjuk, egészen apróra vágva (nyersen) megfűszerezhetünk vele levest, burgonyát, tésztát és más ételeket is, amelyeknek az ízét egyébként petrezselyemmel javítanánk. A medvehagyma leveleiből salátát (és főzeléket is) készíthetünk. Nagyobb mennyiségben fogyasztva csípős ízt ad, amikor főzeléket csinálunk belőle, keverjünk hozzá csalán leveleket. A zsenge leveleket áprilisban és májusban kell szedni, tehát még a virágzás előtt, a hagymáját nyár utóján és ősszel.

A medvehagyma hagymáját ugyanúgy használhatjuk fel, mint a fokhagymát. Érzékeny gyomrú egyének a növény levelét és hagymáját vágják össze apróra, öntsék le meleg tejjel, s csak két-három órai áztatás után fogyasszák kortyonként. A medvehagyma igen kedvezően hat a gyomorra és a bélrendszerre. Ajánlható gázképződéssel és kólikával járó akut és krónikus hasmenés ellen ugyanúgy mint szorulás esetén, amit a belek görcsös összehúzódása vagy renyhesége okoz. A medvehagyma hamar kihajtja az emberből a bélférgeket, még az orsógilisztát is. A bélműködés javulásával megszűnnek azok a panaszok is, amelyek különösen idős embereknél valamint a mértéktelenül evőknél a belek túltelítettsége vagy lanyha működése következtében lépnek fel.

A medvehagyma fogyasztása enyhíti a gyomor okozta szívzavarokat és álmatlanságot, valamint az artériák elmeszesedéséből vagy magas vérnyomásból eredő panaszokat, mint pl. szédülés, fejfájás. A magas vérnyomás lassan szűnik meg. A medvehagyma-bor csodálatos orvosság azon idős emberek számára, akiket mellkasi elhurutosodás következtében nehézlégzés kínoz. Idült köhögésre is jó, mert oldódik a váladék és ezzel szűnik a légszomj. Az idős korban oly gyakori tüdőkór és vízkór esetében is a legmelegebben ajánlható gyógyszer. A frissen felhasznált levelek tisztítják a vesét és a húgyhólyagot, elősegítik a vizelet ürítését. Felbecsülhetetlen értékű vértisztítószer, amely mindenekelőtt a krónikus bőrbajok kezelésénél vált be.

A svájci természetgyógyász és gyógyfüves lelkész, Künzle különösen dicsérte ezt a növényt: "Az egész testet megtisztítja, kihajt a belőle a megrekedt, kóros anyagokat, egészségessé teszi a vért, kiűzi és elpusztítja a mérgező anyagokat. Az örökké betegeskedő embereknek, a sömörös, pattanásos, korpázó arcbőrűeknek, a reumásoknak és görvélykórosoknak úgy kellene tisztelniük a medvehagymát, mint az aranyat. Nincs a földön még egy olyan növény, amelyik ennyire hatásosan tisztítaná a gyomrot, a bélrendszert és a vért, mint ez".

2010. április 8., csütörtök

Igazi paradicsomszósz


Jamie receptjét tettem magamévá, egyszerű, és afféle igazi paradicsomszósznak tűnik. Nagyon szeretjük a gombás tésztát, ahhoz használok sűrűn paradicsomszószt, és bár még nincs itt a paradicsomérés ideje, el lehet készíteni sűrített paradicsomból is. Nekem, a bio sűrített paradicsom vált be, minden bioboltban kapható, de aki nem biomániás, mint én, veheti a hagyományos konzerveket hozzá. Arra azért ügyeljetek, ne legyen tele mindenféle adalékanyaggal, tartósítószerrel.

Nézzük tehát, hogy néz ki a paradicsomszósz alapreceptünk:

kell nekünk hozzá:

1 kilónyi paradicsom vagy 4 kis üveg sűrített paradicsom, olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma finomra szeletelve, egy csokor friss balazsalikom de megteszi a szárított is, kevés só és frissen őrölt fekete bors

így készítjük:

Változtattam picit Jamie módszerén és vokban készítem el a szószt. Felforrósítom, beleöntök 5-6 kanálnyi olívaolajat. Beleteszem a fokhagymát és rázogatva pirítom amíg picit színesedni kezd, ekkor hozzáteszem a bazsalikomot és a paradicsomot. Amennyire csak tudom, szétzúzom a paradicsomot egy fakanál hátával.

Közben sóval és borssal ízesítem a mártást. Amint forrni kezd, lehúzom a tűzről a vokot, a szószt durva szűrőn átszűröm egy tálba, fakanállal átnyomkodom a nagyobb darabokat is. A szűrőben maradt bazsalikomot és fokhagymát aki akarja félreteheti, aki akarja beleteheti a szószba, ízlés szerint.

Visszaöntjük a vokba a szószt, lassú tűzön felforraljuk, vagy öt percig lassan bugyogtatjuk, hogy az ízek megsűrűsödjenek. Olyan jó kis kenőcsös állaga lesz ha kész, szinte kenhető állapotba kerül.

Tiszta üvegben a hűtőben tárolhatjuk, legalább egy hétig eláll. Szedhetünk belőle levesnek, gombás tésztának - adom majd a receptjét - de jégkockatartóban le is fagyaszthajtuk és mindig csak annyit engedünk fel, amennyire éppen szükségünk van. Gyorsan elkészíthető mártás, nem is kell túl sokat bíbelődni vele, érdemes elkészíteni. Különösen majd nyár vége felé, mikor beérik a saját paradicsomunk.

Haza


A hivatalos hazában, a történelmi hazában, a címeres és törvénytáras, a rendőrös és katonás, a lobogós és jelszavas hazában mindig, újra, egyre makacsabbul, egyre fájdalmasabb figyelemmel, kitartással, gyöngédséggel kell megkeresni az igazi hazát, amely talán a nyelv, talán a gyermekkor, talán egy utca melyet platánok szegélyeznek, talán egy kapualj, ahol álltam valamikor s egy dallamot hallgattam, mely az emeleti lakás nyitott ablakán szállhatott a világba, talán ez a szó: "esthajnal!.."

Mindig keresem ezt a hazát, annál makacsabb szeretettel és figyelemmel, ahogy a másik, a hivatalos és történelmi, a címeres és lobogós, elfedi előlem.

Márai Sándor

2010. április 3., szombat

Húsvét


Szép ünnepet, jó pihenést, kikapcsolódást, sok napsütést, finom ételeket kívánok minden kedves barátomnak és ismerősömnek!



2010. április 1., csütörtök

Bálmos (erdélyi étel)


Hozzávalók:

30 dkg máléliszt, 1 liter író, só ízlés szerint, esetleg egy csésze tejföl, 2-3 tojás

Így készítjük:

Az írót egy-két napig tartjuk, amíg megsavanyodik, s megsózva nagyobb edénybe töltjük. Miután buzogni kezd, mérsékelt tűzön tovább főzzük, közben folyamatosan hintjük bele a kukoricalisztet, és megállás nélkül kevergetjük. Amikor megfőtt, levesszük a tűzhelyről, és melegen szolgáljuk fel.

Vannak, akik tejfölt, sőt tojást is tesznek bele, és addig keverik, amíg keményebb és egyöntetűbb lesz. A háború előtt a bálmost kínáló asszony még megszokott jelenség volt Kolozsvár környékén, akárcsak a házaló hütyüs, vagy a sült tököt kínáló árus.

forrás Kövi Pál: Erdélyi lakoma

Ettem Erdélyben én is, nagyon finom és már készítettem is ilyet, egyszerű étel, mint általában az erdélyi ételek.

Annak, aki nem tudná, mi az író: kezdjük a tejjel. A frissen fejt tejet leszűrve tejesköcsögökbe öntötték. Nagyon finom a frissen fejt tej, szerencsés vagyok, Bakonynánán hozzájuthatunk. A bolti tejnek az igazihoz semmi köze nincs. Jó a friss tej nyersen, kenyérrel, szomjoltónak étkezés után. Főzhetünk vele tejes ételeket, kását, habarást. Vagy nem tesszük be a hűtőbe, hanem hagyjuk megaludni. Én ezt szeretem legjobban, az aludttejet. Az aludttej tetején megjelenő zsír a tejföl. A tejfölből köpülő segítségével készül a vaj. A köpülő egy fából készült edény, amelyben rúdon elhelyezett szárnyakat mozgatnak. Ettől kicsapódik a vaj a tejfölből, melléktermékként visszamarad az író. De aludttejből készül a túró is. Az aludttejet lassú tűzön felmelegítjük, (fonnyasztjuk), ami ettől összecsomósodott, ezután leszűrjük és kész is a túró. Egyszerű, ősi módszerek, emgmarad a tej minden jó tulajdonsága, tartalma, annak persze, aki szereti.