2011. július 30., szombat

Alakítás


Amikor a fazekas nekilát egy új edénynek, először vesz egy darab agyagot, gömbformára gyúrja, majd rádobja a korongra. Nem feltétlenül találja el a korong közepét, ezért gondosan formálja, míg szabályos henger nem lesz. Fordulóról fordulóra nyújtja és összenyomja.

Először olyan, mint egy torony, azután inkább egy húsos gombára hasonlít. Csak miután többször felhúzta majd összenyomta, kezdi lassan gyúrni, amíg az edény falai ki nem emelkednek a korongból. Nem gyurmázhat vele sokáig, mert az agyag elkezd fáradni, azután összeesik. Megadja neki a megálmodott formát, majd félreteszi.

Másnapra bőrkeményre szárad, így a fazekas megfordíthatja, hogy megformázza a talpát. Néhány díszt is belekarcolhat a falába. Végül kiégeti, és azután már csak a színét variálhatja, az alakját nem.

Hasonlóképpen alakíthatjuk mi is az élethelyzeteinket. Meggyúrjuk valamelyest, majd életünk középpontjába vetjük. Nyújtjuk és tömörítjük, vizsgáljuk a dolgok természetét. Ahogy alakítjuk az adott szituációt, szem előtt kell tartanunk, milyen alakot akarunk a dolgainknak. Minél jobban közeledik valami a befejezéséhez, annál jobban körvonalazódik. Fogynak a változtatási lehetőségeink, amíg teremtményünk teljes hatásában meg nem jelenik. Hogy szépséget hoz-e vagy csúfságot, sikerrel jár vagy kudarcba fúl, az alakítás folyamán dől el.

(Teng Ming-Tao - Meditációs témák)

2011. július 28., csütörtök

Paradicsom és padlizsán









Ma a paradicsom és a padlizsán lesz a két főszereplő az ebédünkben, úgyhogy meg is kértem Zét, fotózza le őket a nagyjából két perces esőszünetben. Mert esik és esik, pedig igazán nem kellene most több víz. Még jó, hogy hegy tetején lakunk, innen csak lefelé tud folyni.

Becsempésztem egy paprika képet is, szépen fejlődik, pedig nem igazán szereti a Bakony éghajlatát, azt mondták. Amit a földön láttok a növények között, az a mulcs. Mindenhol takarjuk a földet, így remekül tárolja a nedvességet a szárazabb napokra, és a vadnövényeknek is nehezebb a dolguk. Azért az eső előhozott belőlük bőven, lesz dolgunk, ha végre folytatódik a nyár.

Na és akkor a paradicsomról. Kedvenc gyümölcsöm - mert gyümölcs - a sok jótékony hatása mellett nagyon finom is. Mit is tud? A likopin daganatmegelőző állítólag. További hatóanyagai révén (biotin, niacin, C-és E vitamin, kálium, cink) erősíti a sejtek belső struktúráját, a sejtanyagcserét, véd a fertőzések ellen, védi a nyálkahártyákat, hozzájárul a haj, a bőr, a köröm egészségéhez, szabályozza a vércukorszintet, fiatalítja a sejteket, javítja a hangulatot, erősíti a szívet ezáltal javítja a keringést, szabályozza a szervezet vízháztartását, elősegíti a kötőszövetek regenerálódását, fokozza a hormonelválasztást, jól hat emésztési zavaroknál, székrekedésnél. Elég ennyi?:)

Különösen jó érzéssel eszi az ember ha maga termeszti vegyszerek nélkül, frissen, még a napsütés illatát érezve eheti (már amikor éppen süt, de lesz benne részünk még augusztusban, abban biztos vagyok). Nyersen a legfinomabb, de néha sütve és főzve is egyétek, mert a kincset érő likopin így tud hasznosulni igazán. Hőstabil, nem bomlik, felszívódását segíti az olaj vagy a kókuszzsír.

Mai ebédünk: paradicsommal sült padlizsán

két-három padlizsánt szeletekre vágok, lerakom egy tepsibe. Nagyon enyhén megsózom, borsozom, megszórom bazsalikommal. Saját hagymánkból karikákat vágok, ráteszem, majd paradicsomból ugyanígy. Szépen sorban, soronként fűszerezve. Felolvasztok közben egy kevés kókuszzsírt, rálocsolgatom, és a tetejét megszórom reszelt sajttal, jó bőven.

180 fokon 30 perc alatt kész is.

(a tudományos részt Horváth Adrienntől vettem át, a Herbációból)

2011. július 26., kedd

Tél vagy nyár?










Tegnap 11 fok volt itt a Bakonyban reggel, igaz, délre egészen 12-ig felkúszott. A házban nem fázunk, de kint nem jó lenni, esik, nyirkos, vizes, ködös, párás minden, ma is. Úgyhogy elővettem a balatoni fotókat, hadd melegedjünk egy picit.

Múlt vasárnap készültek, akkor még nyár volt. Kánikula a napon, 23 fokos a víz, voltak elegen, de azért nagyon jól éreztük magunkat a tágabb családdal. Alsóörs, strand, nyár:)

2011. július 16., szombat

Akli major júliusban





























Elmegyünk kéthetenként, lassan alakulgat a piac, Esztiék nagyon lelkesek, megérdemlik, hogy történjen valami csoda végre. Pénz kellene a felújításra, sok, nagyon sok. Ma délelőtt befűtötték a kemencét, és valami csodás kenyértésztából készült fűszeres, szalonnás, tejfölös sült szeletet kaptunk csak úgy, szeretetből, sütöttek minden vásárlónak, minden árusnak. Megnéztük a filmet is, aztán még átrobogtunk Bándra, ahol egy aprócska biopiac működik szombatonként, háát... tényleg aprócska. Három árus volt, vettünk pár dolgot, de inkább csak azért, ne okozzunk nekik csalódást, úgy örültek nekünk. Mi voltunk ugyanis A vásárlók. Így, nagybetűvel :) Igaz, későn mentünk, 11 óra felé, az már nem az igazi piac órája.

Megmutatom nektek Akli major meghívóját, hát lehet egy ilyen meghívást figyelmen kívül hagyni?:) Már két éve, hogy megismerkedtünk Esztiékkel, írtam Akliról korábban már, megtalálja, akit érdekel:

Akli Major Piac

KONYHAKERTI ÉS KULTURÁLIS PIACTÉR

a helyi lakosság és az idelátogató vendégek szolgálatára és szemléletformálására

július 16. szombat: SZÜRKE MARHA BORJÚHÚS VÁSÁR

8.00 Nyitott Major Kapu és vásár: helyi termelők érkezése, helyi termékek kóstolója és vásárlása

9.00 Nyitott Major Udvar: állatok, emberek és gyermekek békés harmóniában a major udvarán

10.00 Major Fórum avagy Forum Majorum: vitaindító beszélgetés a mázsaháznál a helyi piacok

szükségességéről, a helyes termelői és vásárlói stratégiák kialakításáról,

a megbecsült műemlékek, épített örökségünk közösségmegtartó erejéről

14.00 Záruló Major Kapu: vásárlók és termelők hazatérnek

Eső esetén a boltíves istállókba húzódunk, a piacot vidám hangulatban folytatjuk.

Kóstolható és vásárolható helyi termékek:

Frissen vágott szürke marha borjúhús, cigája juhhús, cigája bárányhús hetente váltakozó rendben, (kéretik hűtőládát és jégakkut hozni a célra), kézműves cigája juhsajtok és juhtejtermékek, kézműves sajtok tehén és kecsketejből, kemencében sült házi kenyerek, házi sütemények, édességek, tönkölyliszt, akác, medvehagyma, vadvirág méz, házi lekvárok, házi savanyúságok, vegetáriánus zöldségkrémek, házi szörpök, Balaton-felvidéki és somlói borok.

Kóstoláshoz ki-ki füles bögréjét, vásárláshoz kosarát hozza magával!

Kézműves termékek:

Kosarak, fa és fazekas áruk, szövött-fonott termékek, rongyszőnyegek, csuhé munkák.

Gyermekfoglalkozások: malacvakarászás, tyúkhajkurászás, póni lovaglás, traktor szafari, gyertyamártás, nemezelés, szövés-fonás, agyagozás, alkalmanként más-más meglepetések.

Magtár Mozi: Vigyázat, ehető! című,a francia bioforradalomról szóló film nonstop vetítése a magtárban.

Istálló Kiállítás: „Ilyenek vagyunk: Arcok a Bakonyból!” címmel helyi termelők és helyi lakosok portrékiállítása az istállóban Juhász Sándor József fotós munkáiból.

A RÉSZVÉTEL INGYENES MIND A TERMELŐKNEK, MIND A LÁTOGATÓKNAK!

Őszinte szívvel adott adományokat Akli Major karbantartására, felújítására, a Major Piac heti rendszerességgel történő megtartására elfogadunk!

--------------------

Zé nagyon klassz fotókat készített, közreadok jó néhányat. Sajnos a malackákat, a kis csüngőhasú mamát meg a gyermekeit nem sikerült lekapni, elbújtak valamerre. Meg akartam simogatni a kicsit, úgy elrohant, viharsebesen, hogy a lába sem érte a földet, futott a mamához panaszkodni:)

Láthatjátok a fotókon szeretett Janikánkat a fehér kötényes kislányával. Janika a hárskúti biogazda, méhész. Írtam róla is korábban. Az ő frissen őrölt saját termesztésű biolisztjéből sütöttem két hete a joghurtos kenyeret.

Holnap meg Balcsi, majd jövök:)




2011. július 14., csütörtök

A Stohl András ügy margójára


Irodánk hosszú évek óta közlekedési bűncselekményekkel foglalkozik. A legkülönfélébb közlekedési bűncselekményekben a büntetőeljárások során sok esetben az elkövetői oldalt képviseljük, de nagyon sok esetben sértetti képviselőként járunk el.

Határozott jogi álláspontunk az, hogy a Stohl Andrással szemben elsőfokon hozott, a szabadság elvonásával járó végrehajtandó büntetés kiszabása eltúlzottan szigorú, és megítélésünk szerint a jelenlegi ítélkezési gyakorlatnak sem felel meg.

Példaként szeretnénk megemlíteni a Debreceni Városi Bíróság 58.B.308/2009/14. számú ítéletét. Ebben az ügyben fiatal lány sértettet képviseltünk. Sérülései súlyosak, életveszélyesek voltak, jelenleg maradandó fogyatékosság állapítható meg nála, az életveszélyes központi idegrendszeri sérülés utáni úgynevezett poszttraumás emlékezetzavar. A felső végtagok többszörös csonttörése után azok részleges funkcióvesztésében, valamint az alsó végtagok terhelhetőségének csökkenésében nyilvánul meg, állapota kialakult, érdemi javulás abban nem várható. Maradandó fogyatékosság, egészségkárosodás súlyosnak minősül igazságügyi orvosszakértői szempontból, ami a sértettet kifejezetten hátráltatja mindennapi életében illetve a tanult szakmájában való tevékenység végzésében.

Látható, hogy nem vethető össze az említett ügyben szereplő sértett által elszenvedett sérülések jellege a Stohl András okozta baleset során keletkezett sértetti sérülésekkel. A Debreceni Ítélőtábla az elkövetőt maradandó fogyatékosságot okozó ittas járművezetés bűntettében (Bt. 188§ (1) bek és (2) bek b./ pont) mondta ki bűnösnek. Egy év börtönbüntetésre ítélte, melynek végrehajtását háromévi próbaidőre felfüggesztette és három évre tiltotta el a közúti járművezetésétől.

Az elkövető ebben az ügyben közel harmincéves. Voltak korábbi elítélései, méghozzá hasonló jellegűek. 2002-ben egy jármű önkényes elvételének bűntette, majd 2006-ban ittas járművezetés vétsége miatt pénzbüntetésre és eltiltásra ítélte a bíróság. Közlekedési szabálysértés elkövetése miatt is folyt eljárás ellene, az elkövetés ideje 2006. október 21.

Az ítéletet példaként említjük. Irodánkban nagyon sok hasonló jellegű ügy van. Állíthatom, hogy maradandó fogyatékosságot okozó ittas járművezetés bűntette ügyében – sem olyan esetben, ahol korábbi közlekedési elítélése volt a vádlottnak, továbbá olyan esetben sem, ahol halmazati büntetésként segítségnyújtás elmulasztásának bűntettében is elítélte a bíróság - végrehajtandó büntetés kiszabására nem került sor. Minden esetben próbaidőt alkalmazott a bíróság.

Elfogadjuk azt, hogy Stohl András közszereplő, ugyanakkor önmagában ez a tény nem jelentheti azt, hogy lényegesen szigorúbb büntetést kellene vele szemben kiszabni, mint amilyet más hasonló ügyekben szab ki a bíróság, hiszen minden egyes ügyben a generális és speciális prevenció érvényesül, így nemcsak Stohl András ügyében kell az általános megelőzésre odafigyelni.

Megítélésem szerint a nagyon nagy tapasztalattal rendelkező, igen nagy szaktudással bíró másodfokú tanács a fokozatosság és mértékletesség elvét alkalmazva a büntetés végrehajtását felfüggeszti még abban az esetben is, ha a szakértői bizonyítás nem vezet eredményre.

A három kiskorú gyermek önmagában olyan nyomatékos enyhítő körülmény, amely mindenképpen indokolttá teszi annak fokozott vizsgálatát, hogy valóban csak a szabadság elvonásával tartható-e vissza Stohl András a további közlekedési bűncselekmények elkövetésétől. Nem lehet figyelmen kívül hagyni azt sem, hogy Stohl András ez idáig próbaidő alatt nem állt, korábban pénzbüntetésre ítélték. Korábbi cselekményénél tudomásunk szerint csak ő sérült, más személy testi épségében kárt nem okozott.

Mindenképpen úgy gondoljuk és határozott szakmai meggyőződésünk az, hogy egy hosszú próbaidőre - akár a maximális próbaidőre (öt év) kiszabott felfüggesztett börtönbüntetés a büntetési célokat maradéktalanul szolgálja. Minden további nélkül lehetőség van arra, hogy a bíróság mérsékelje a kiszabott börtönbüntetést, annyira, hogy az felfüggeszthető legyen. Úgy gondoljuk, hogy Stohl András is joggal várhatja el az igazságszolgáltatástól, hogy bizonyíthasson. Úgy érezzük, ha a hosszú próbaidő eredményesen eltelik, akkor méltó volt a bíróság bizalmára és a jövőben törvénytisztelő állampolgárrá válhat.

A cikk megjelenik majd itt: http://www.baleset.com/
Írta a testvérem, ügyvédi irodája pedig ez: http://www.koltai-ugyvedi-iroda.hu/



2011. július 7., csütörtök

Cseresznyelekvár


Íme az első lekvárfőzésem, legalábbis cseresznyéből, mert tavaly szilvalekvárt azért készítettem bőven. Húsz üveg lett, tartósítószer és cukor nélkül, remélem, eláll legalább a tél elejéig:)

Nagy Zsuzsa Legyen néktek eledül című sorozatának utolsó füzetkéjéből vettem a hasznos tudnivalókat:

"100% gyümölcstartalmú, cukor -, tartósítószer és adalékanyagmentes lekvárok:

A befőttekkel és a lekvárokkal szemben az az elvárás, hogy akár évekig is elálljanak, ehhez viszont csírátlanítani kell a gyümölcsöket és a tároló üvegeket is.

- szedjünk össze különböző űrtartalmú üvegeket és a tetejüket. Ellenőrizzük, nem rozsdásodik-e a tető belseje, sérületlen-e a menete, nincs-e bármilyen hiba rajta (azért javasolt különböző nagyságú üvegeket használni, mert a tartósítószer-mentes lekvárok a felbontás után még hűtőben is könnyen penészednek, így mindig akkora üveget nyithatunk, amennyiből 2-3 napon belül elfogy a lekvár).

- egy nagy befőző fazékban forraljunk fel 10-15 liter vizet, öntsünk bele fél liter ecetet ( a 10 és a 20%-os ecet is megfelel a célnak.)

- amíg az ecetes vizet felforraljuk, forró vízzel mossuk át az üvegeket, így nem fognak elpattanni, amikor óvatosan beleengedjük a forrásban lévő ecetes vízbe. Egyszerre két-három üveget főzzünk ki, tegyük a vízbe a tetejüket is. 5 percig hagyjuk a forró vízben.

- Két fogókesztyű és egy hosszúnyelű fakanál segítségével egyesével emeljük ki az üvegeket a hozzájuk tartozó csavaros tetővel. Rázzuk ki a felesleges vizet és még üresen, forró állapotban tekerjük rá a fedőt (ha nyitva hagynánk az üvegeket, a levegőben lévő csírák belekerülhetnek az üvegbe).

- készítsük el a lekvárt úgy, ahogy szoktuk, felfőzéssel. Törjük össze a gyümölcsöt előzetesen egy rúdmixerrel, hogy ne kelljen annyi ideig főzni, hiszen a majdnem teljesen folyékony gyümölcspépet nem kell hosszú órákig forralni annak érdekében, hogy az egész szemek szétessenek.

- abban az esetben, ha sűrűbb lekvárt vagy keményebb dzsemet szeretnénk készíteni, forrásponton keverjünk a lekvárba a bioboltokban kapható Stabarg nevű növényi zselésítőből.

- amikor a gyümölcspép folyamatos kavargatás mellett párat már rottyant, az ecetes vízben szintén kifőzött szedőkanalunkkal mérjük az üvegekbe a lekvárt. Mindig csak az az üveg legyen nyitva, amelyikkel dolgozunk. Amikor megtelt lekvárral, tekerjük rá a tetőt és fordítsuk pár percre fejre. Így egyrészt ellenőrizni tudjuk, hogy nem tekertük-e félre a tetőt, másrészt a tűzforró lekvár még egyszer csírátlanítja a tetőt.

- fordítsuk vissza az üvegeket, tekerjük az üveget újságpapírba, majd párnák, paplanok közé téve tegyük szárazdunsztba. Tartsuk ott 4-5 napig, amíg kihűlnek az üvegek.

Az így elkészített lekvárok évekig elállnak.

Befőttkészítés:

a csírátlanított üvegekbe beletesszük az alaposan megmosott nyers gyümölcsöt, felengedjük tisztított hideg vízzel, rátekerjük a tetőt.Minden üveg alját kb. 5 cm magasan újságpapírba bugyoláljuk, az üvegeket langyos vízzel 3-4 ujjnyi magasan feltöltött lábasba állítjuk és elkezdjük felfőzni. Akkor van készen, ha az üvegben lévő víz elkezd gyöngyözni. Ekkor vesszük ki az üvegeket a fazékból és tekerjük körbe törülközőkkel, hogy csak lassan hűljenek le."

Elég szájbarágós, de nekem pont így volt a jó:) talán ti is tudjátok majd használni. Stabargot nem kaptam sehol, így aztán nem került bele ilyesmi. Jó lesz az úgy magában. A másik zselésítő az agar-agar, az volt a győri bioboltunkban, aranyárban. Az is kimaradt.

Sajnos mire eljön a tél, a gyümölcs vitaminjaiból szinte semmi nem marad, úgyhogy felfogható édességnek, egy kis zab- vagy egyéb kására téve jó kis nasi lesz az én édesszájú uramnak:)

2011. július 3., vasárnap

Joghurtos kenyerem

Friss, meleg, ropogós, pár perce lett készen:) Az úgy volt, hogy minden nap kerek egy órát töltök tempós gyaloglással a futógépen, és azalatt a Spektrumot, kedvenc csatornámat nézem. Van egy sorozat, a River Cottage, ha nem láttátok, nézzétek majd meg, ha ismétlik. Egy kedves bumfordi ír fickó a saját házában, a saját kertjében, a saját termesztésű zöldségeiből, egyebekből remek kajákat készít. Közben megismerjük a falubelieket, megtudjuk, hogyan kell pitypanglekvárt készíteni - tavasszal készítettem is - és megtudunk sok-sok mindent, például ma a kenyérsütés titkaiba avatott be. Láttam már ezt a részt, ebből származik a lekvárrecept is, de ma a joghurtos kenyérhez támadt kedvem, neki is álltam a kocogózás után nyomban.

Még jó, hogy mostanában linkeltem be Deansdale posztját a szénhidrátok ártalmairól, vegyétek is komolyan. De én valahogy úgy vagyok ezzel, hogy mindenben számít a mérték és a megfelelő alapanyag, az elkészítési mód. Múlt hét szombaton Akli majorban jártunk- majd írok erről is- vettünk Janikától, a Hárskúton élő biogazdától mézet és vettünk egy kilót a saját termesztésű és őrlésű tönkölybúzájából. Abból sütöttem ma a kenyeret nem igazán jogurttal, aludttejet készítettem múltkor a frissen fejt tejből, azt használtam ma a kenyérhez. Könnyű, gyors és remek. Azóta már meg is kóstoltam, nagyon finom.

Így készült:

- fél kg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt (valódi, nagyszemcsés, minden benne van, aminek benne kell lennie. Lassan kerül be a véráramba, nem dobja meg a vércukorszintet, nem vált ki heves inzulinreakciót, tehát nem fog ártani nekünk, mert a lektinek ártalmában, amiről Szendi ír a könyvében, nem nagyon hiszek. Aki gluténérzékeny, ne egye, de minden embert teljesen eltiltani az ilyen minőségű kenyértől szerintem marhaság).

- 4 dl aludtej illetve jogurt (vagy ez, vagy az)
- 1 teáskanál só
- másfél teáskanál szófabikarbóna

Semmi egyéb. Összekeverni, úgy jó mancsosan, ahogy én szoktam, előmelegített sütőlapra tenni, olajjal körben bekenni (olívát használtam hozzá, az bírja a 180 fokot) és mehet a sütőbe. 180 fokon 40 perc alatt lett tökéletes kész, fantasztikus, isteni illatú kenyérke.

Veteményesünk 2011 júliusában