2010. május 22., szombat

Fűszeres magok


Nem tudom, ki hogy van vele, de egy jó filmhez kell valami rágcsa, nem? A sósmogyit szeretem és nagynéha megengedem magamnak a csipszet is, félretéve mindazt, amit a normális táplálkozásról tudok:) Most viszont találtam egy remek receptet, ez lesz a jövő, komolyan.

Saját magam fogom elkészíteni a fűszeres magkeveréket, ez ám az igazi. Amiben nincs stabilizátor, antioxidáns, sem más butaság, csupán néhány fűszer, egy fehérje és sok-sok mag. Egy különleges fűszerkeveréket használunk a mixhez, ez pedig a cajun.

A cajun-creole konyha az USA-beli Louisianára jellemző. A cajunöknek a britek által a 18. században elüldözött franciákat hívják, creoloknak pedig a már ott élő francia bevándorlókat nevezik, akiknek konyhájára az indián őslakosok konyhája is erős hatást gyakorolt. De nem kell elszaladnunk a boltba fűszerkeveréket venni. Pár összetevőből áll csupán, könnyen el tudjuk készíteni mi magunk is.

Kell hozzá:

1 teáskanál római kömény, 1 mk. őrölt chili, 1 teáskanál koriander, 1 teáskanál fokhagymapor, 2 teáskanál paprika, 1 teáskanál frissen őrölt bors, 1 teáskanál szárított kakukkfű, 1/2 teáskanál szárított oregánó, 1/2 teáskanál bazsalikom, 2 teáskanál só.

Bármilyen olajos meg megfelel, ki mit talál otthon vagy a bioboltban. Lehet tökmag, földimogyoró, mandula, pekándió, napraforgómag, kesu- vagy sima dióból. Naponta kellene fogyasztanunk ezeket az olajos magvakat, hiszen igen magas kálium-, kalcium-, magnézium- és nyomelem-tartalmuk miatt fontosak a szervezetünknek.

Sokan csak rejtett zsiradékként gondolnak ezekre és száműzik őket az étrendjükből, pedig az olajos magvak a szervezetünk egészséges működéséhez nélkülözhetetlen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. A magokban található illóolajok jelentős része antioxidánsokban gazdag, melyek nagy segítséget jelentenek a szabad gyökök elleni harcban. Magas kálciumtartalmuk segíthet megelőzni a csontritkulást is, de cink- és szeléntartalmuk miatt akár a lecsökkent szexuális kedv visszaállítására is alkalmasak. Ez ügyben az olajos magvak közül kiemelkedik a tökmag, amely különösen fontos lehet a férfiak számára prosztataproblémák esetén. Szóval ne hagyjuk ki, kellenek a magok nekünk.

Fűszeres magkeverék

hozzávalók:

55 dkg olajos mag (nálam tökmag, napraforgó, mogyoró és dió, vagy külön csak dió)
1 tojás fehérje
2 evőkanál cajun fűszerkeverék
1 evőkanál barna cukor
1 teáskanál só

A sütőt melegítsük elő 120 fokra (hagyományos üzemmódban). A tojásfehérjét 1 teáskanál vízzel habosítsuk fel, majd keverjük el benne a magokat. Ezt követően adjuk hozzá a fűszerkeveréket, a cukrot és a sót. Ezzel is keverjük jól el.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre terítsük ki a magokat, egy rétegben feküdjenek, majd toljuk a sütőbe 45 percre. Ha az idő letelt, még egy kicsit ragad a felülete, de ahogy kihűl, az teljesen felszárad, és kész is a szuperropogós magkeverékünk, kellemes nasi egy jó filmhez:)

forrás és fotó: Borsa.hu

2 megjegyzés:

  1. Sajnálom, de nem. Borsa, ahogy írtam, de itt a link: http://borsa.hu/fuszeres-magok/20100521

    Hogy te vetted tőlük, vagy ők tőled, azt nem tudhatom.

    VálaszTörlés